野外炊事場
マップ No.31MAP
ダッチオーブン料理
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ダッチオーブンは圧力鍋のような効果があり、驚くほどに素材のうまみを引き出してくれる魔法の万能鍋です。
食材注文では、定番の「ローストチキン」や「チーズリゾット」を作ることが出来ます。
ダッチオーブンを使った事が無いけど、興味がある、試しに使ってみたい方にオススメ。初めの一歩に、人気の定番料理はいかがでしょうか！
定員
≪ダッチオーブン≫最大100名-ダッチオーブン10台
食材注文内容（ローストチキンセット）
4人前セット3,200円 ※1台で4人前まで調理できます。（注）お米4合が付きます。
- ［4人前セットをご注文の場合］
- ・鶏もも肉／4枚
- ・ニンジン／2本
- ・タマネギ（中サイズ）／1個
- ・ジャガイモ／3個
- ・にんにく／1玉
- ・塩（仕込み用）／大さじ1杯18ｇ
- ・塩（味付け用）／大さじ1杯18ｇ
- ・オリーブオイル／大さじ2杯24ｇ
- ・コショウ／小さじ1杯2ｇ
- ・ローズマリー／2ｇ
- ・お米／600g（4合）
- ・紙皿／4枚
- ・割りばし／4本
- ※お米は飯盒で炊いていただきます。
食材注文内容（チーズリゾットセット）
4人前セット2,000円 ※1台で12人前まで調理できます。
- ［4人前セットをご注文の場合］
- ・お米／450g（3合）
- ・鶏もも肉／1枚
- ・タマネギ（中サイズ）／1/2個
- ・ピザ用チーズ／200g
- ・コンソメキューブ／2個
- ・にんにく／2片
- ・ドライパセリ／少々
- ・オリーブオイル／大さじ2杯
- ・塩／少々
- ・コショウ／少々
- ・スプーン／4個
食材レシピ「ローストチキン」（調理時間 約1時間30分）
材料［4人前］
- ・鶏もも肉／4枚
- ・ニンジン／2本
- ・タマネギ（中サイズ）／1個
- ・ジャガイモ／3個
- ・にんにく／1玉
- ・塩（仕込み用）／大さじ1杯18ｇ
- ・塩（味付け用）／大さじ1杯18ｇ
- ・オリーブオイル／大さじ2杯24ｇ
- ・コショウ／小さじ1杯2ｇ
- ・ローズマリー／2ｇ
- ・お米／600g（4合）
- ・紙皿／4枚
- ・割りばし／4本
ローストチキンの作り方
-
［鶏肉の仕込み］
お肉に適量の塩（仕込み用）をすり込む。 -
［野菜の調理］
人参・玉ねぎ・ジャガイモをお好みのサイズに切る。（大きめにカットした方が素材本来の味が楽しめます。） -
［食材のセット］
ダッジオーブンに底上げ網を置き、野菜を敷き詰め、その上に鶏肉をのせる。 にんにくを肉の上に置いたら、鶏肉にオリーブオイルを大さじ2杯かける。 全体に塩（味付け用）・コショウ・ローズマリーを適量ふりかける。 -
［マキ火調理］
かまどに火を付け、安定したらダッチオーブンをのせる。 フタをして弱火で加熱。火が強い場合は火の中心から鍋をずらす。 しばらくすると沸騰して煮立つ音がし、フタの隙間から煙がシューっと噴き出してくる。 -
［お米の調理］
飯盒に米をセットし、ダッチオーブンと同時に載せ調理していく。 -
［仕上げ調整］
煮立つ音が静かになり、白い煙が頻繁に出てきたら、フタを開けて中を確認。 鶏肉を切ってみて、火が通っていれば出来上がり。生焼けの場合は、再度火にかける。 （火にかける時間は、約1時間前後。強火の場合はより早く出来上がるので、白い煙が出てきたら中身を定期的に確認する。）最後、取り分け後に、お好みで塩（味付け用）を振りかける。 -
［完成］
取り分け後に、お好みで塩（味付け用）を振りかける。
食材レシピ「チーズリゾット」（調理時間 約30分）
材料［4人前］
- ・米／3合
- ・鶏もも肉／200gまたは1枚
- ・タマネギ（中サイズ）／1/2個
- ・ピザ用チーズ／200g
- ・コンソメキューブ／2個
- ・にんにく／2片
- ・ドライパセリ／少々
- ・オリーブオイル／大さじ2杯
- ・塩／少々
- ・コショウ／少々
チーズリゾットの作り方
- 鶏肉を小さくぶつ切り、玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにする。お米は少しの間、水に浸しておく。（お米は洗わなくても構いません）
- かまどに火をつけ、ダッチオーブンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。弱火で少しの間、香り出しをする。
- 火力を中火にし、ぶつ切りにした鶏肉を少し炒める。玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
- お米を加え、お米が透明になるまで炒める。火力の上げ過ぎに注意。
- 水500ccを入れ、コンソメを溶かす。軽く塩コショウをふりかける。（チーズで塩分が強くなるため、塩は極力少なめにする。） 強火にして沸騰させたら軽く混ぜ、フタをして5分ほど炊く。お米の芯が少し残るくらいがベスト！
- お米が程よい硬さになったら火から離し、チーズを入れる。余熱でチーズが溶けたらお椀に盛り、ドライパセリをふりかけて完成！