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野外炊事場

ダッチオーブン料理

ダッチオーブンは圧力鍋のような効果があり、驚くほどに素材のうまみを引き出してくれる魔法の万能鍋です。
食材注文では、定番の「ローストチキン」や「チーズリゾット」を作ることが出来ます。
ダッチオーブンを使った事が無いけど、興味がある、試しに使ってみたい方にオススメ。初めの一歩に、人気の定番料理はいかがでしょうか!

定員
≪ダッチオーブン≫最大100名-ダッチオーブン10台

食材注文内容(ローストチキンセット)

4人前セット3,200円 ※1台で4人前まで調理できます。(注)お米4合が付きます。

  • [4人前セットをご注文の場合]
  • ・鶏もも肉/4枚
  • ・ニンジン/2本
  • ・タマネギ(中サイズ)/1個
  • ・ジャガイモ/3個
  • ・にんにく/1玉
  • ・塩(仕込み用)/大さじ1杯18g
  • ・塩(味付け用)/大さじ1杯18g
  • ・オリーブオイル/大さじ2杯24g
  • ・コショウ/小さじ1杯2g
  • ・ローズマリー/2g
  • ・お米/600g(4合)
  • ・紙皿/4枚
  • ・割りばし/4本
  • ※お米は飯盒で炊いていただきます。

食材注文内容(チーズリゾットセット)

4人前セット2,000円 ※1台で12人前まで調理できます。

  • [4人前セットをご注文の場合]
  • ・お米/450g(3合)
  • ・鶏もも肉/1枚
  • ・タマネギ(中サイズ)/1/2個
  • ・ピザ用チーズ/200g
  • ・コンソメキューブ/2個
  • ・にんにく/2片
  • ・ドライパセリ/少々
  • ・オリーブオイル/大さじ2杯
  • ・塩/少々
  • ・コショウ/少々
  • ・スプーン/4個

予約について・利用の流れ

食材レシピ「ローストチキン」(調理時間 約1時間30分)

材料[4人前]

  • ・鶏もも肉/4枚
  • ・ニンジン/2本
  • ・タマネギ(中サイズ)/1個
  • ・ジャガイモ/3個
  • ・にんにく/1玉
  • ・塩(仕込み用)/大さじ1杯18g
  • ・塩(味付け用)/大さじ1杯18g
  • ・オリーブオイル/大さじ2杯24g
  • ・コショウ/小さじ1杯2g
  • ・ローズマリー/2g
  • ・お米/600g(4合)
  • ・紙皿/4枚
  • ・割りばし/4本

ローストチキンの作り方

  1. [鶏肉の仕込み]
    お肉に適量の塩(仕込み用)をすり込む。
  2. [野菜の調理]
    人参・玉ねぎ・ジャガイモをお好みのサイズに切る。(大きめにカットした方が素材本来の味が楽しめます。)
  3. [食材のセット]
    ダッジオーブンに底上げ網を置き、野菜を敷き詰め、その上に鶏肉をのせる。 にんにくを肉の上に置いたら、鶏肉にオリーブオイルを大さじ2杯かける。 全体に塩(味付け用)・コショウ・ローズマリーを適量ふりかける。
  4. [マキ火調理]
    かまどに火を付け、安定したらダッチオーブンをのせる。 フタをして弱火で加熱。火が強い場合は火の中心から鍋をずらす。 しばらくすると沸騰して煮立つ音がし、フタの隙間から煙がシューっと噴き出してくる。
  5. [お米の調理]
    飯盒に米をセットし、ダッチオーブンと同時に載せ調理していく。
  6. [仕上げ調整]
    煮立つ音が静かになり、白い煙が頻繁に出てきたら、フタを開けて中を確認。 鶏肉を切ってみて、火が通っていれば出来上がり。生焼けの場合は、再度火にかける。 (火にかける時間は、約1時間前後。強火の場合はより早く出来上がるので、白い煙が出てきたら中身を定期的に確認する。)最後、取り分け後に、お好みで塩(味付け用)を振りかける。
  7. [完成]
    取り分け後に、お好みで塩(味付け用)を振りかける。

食材レシピ「チーズリゾット」(調理時間 約30分)

材料[4人前]

  • ・米/3合
  • ・鶏もも肉/200gまたは1枚
  • ・タマネギ(中サイズ)/1/2個
  • ・ピザ用チーズ/200g
  • ・コンソメキューブ/2個
  • ・にんにく/2片
  • ・ドライパセリ/少々
  • ・オリーブオイル/大さじ2杯
  • ・塩/少々
  • ・コショウ/少々

チーズリゾットの作り方

  1. 鶏肉を小さくぶつ切り、玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにする。お米は少しの間、水に浸しておく。(お米は洗わなくても構いません)
  2. かまどに火をつけ、ダッチオーブンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。弱火で少しの間、香り出しをする。
  3. 火力を中火にし、ぶつ切りにした鶏肉を少し炒める。玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
  4. お米を加え、お米が透明になるまで炒める。火力の上げ過ぎに注意。
  5. 水500ccを入れ、コンソメを溶かす。軽く塩コショウをふりかける。(チーズで塩分が強くなるため、塩は極力少なめにする。) 強火にして沸騰させたら軽く混ぜ、フタをして5分ほど炊く。お米の芯が少し残るくらいがベスト!
  6. お米が程よい硬さになったら火から離し、チーズを入れる。余熱でチーズが溶けたらお椀に盛り、ドライパセリをふりかけて完成!